EMPANADAS

EMPANADAS DE POLLO

INGREDIENTES

Masa soufflé

Harina 250 g

Levadura fresca ½ cdita

Sal fina ½ cdita

Azúcar 1 pizca

Agua tibia 100 cc

Manteca 1 cdita

Huevo para pintar 1

Relleno

Aceite de girasol 30 cc

Cebolla 1

Puerros 2

Pimiento rojo 1

Pollo cocido 500 g

Sal y pimienta

Pimentón 1 cdita

Orégano 1 cda

Huevos duros 2

PREPARACION

Masa soufflé

Procesar todos los ingredientes, retirar el bollo de masa, amasar y dejarlo reposar durante unos 30 minutos. Al cabo del reposo, estirar la masa, y cortar círculos con un cortante para empanadas. Reservar las masas tapadas.

Relleno

Rehogar en aceite la cebolla, el puerro y el pimiento picados. Agregar el pollo cocido cortado en cubitos, y los huevos duros cortados en trozos parejos. Integrar todos los ingredientes, retirar del calor y condimentar con orégano, pimentón, sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar el relleno.

Armado

Rellenar cada círculo de masa y repulgar. Acomodar las empanadas en una placa para horno espolvoreada con harina. Pincelarlas con huevo, y cocinar en horno precalentado en 180º C, durante 20 minutos, hasta que se vean ligeramente doradas.

EMPANADITAS DE VIGILIA

INGREDIENTES

Masa

Harina 0000 500 g

Sal 1 cda

Manteca 120 g

Agua fría

Relleno

Cebollas 2

Pimiento rojo ½

Pimiento verde ½

Aceite 2 cdas

Jurel 1 lata

Sal y pimienta

Pimentón 1 cdita

Huevo duro 1

Varios

Huevo para pincelar

PREPARACION

Masa

Procesar la harina con la sal y la manteca, verter agua fría hasta formar una masa suave. Amasar hasta ligar. Cortar bollitos parejos, de acuerdo al tamaño que se deseen las empanaditas. Estirar cada uno, de forma redonda y reservar.

Relleno

Picar bien fino las cebollas y los pimientos. Rehogar en aceite caliente. Retirar. Abrir la lata de jurel y quitarle el espinazo, para que quede perfectamente limpio. Mezclar con las cebollas y el pimiento. Condimentar a gusto con sal, pimienta y pimentón, y agregar el huevo duro picado. Dejar enfriar bien.

Armado

Sobre cada tapa de empanada, colocar un poco de relleno, mojar los bordes con agua y cerrar haciendo un repulgue, a gusto. Pincelar con huevo batido. Pinchar con un tenedor, y cocinar en horno moderado durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas.